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Die Russische Föderation arbeitet an einer Methodik zur Identifizierung von gepanschtem KaviarDie Methode könnte bis zum nächsten Jahr entwickelt werden, so der Pressedienst des Nationalen Zentrums für Aquakultur und Fischereiproduktsicherheit . Wie die Organisation angibt, wird nachgeahmter oder strukturierter Kaviar häufig als „Kaviar-Fischprodukt“ ausgegeben, und es ist bisher recht schwierig, dagegen vorzugehen.Die Mitarbeiter des Zentrums weisen auch darauf hin, dass die Entwicklung einer speziellen Methode zur Feststellung der Verfälschung von solchem Kaviar bereits abgeschlossen ist. „Die Ergebnisse der Arbeit zeigen, dass die mikrostrukturellen Eigenschaften der Schale von natürlichem Kaviar von den Schalen von strukturiertem und imitiertem Kaviar unterscheidbar sind. Die vollständige Umsetzung der Technik wird für die erste Hälfte des Jahres 2025 erwartet“, so der Pressedienst der Organisation.Roter Kaviar ist in Russland deutlich teurer geworden . Experten schätzten den jährlichen Preisanstieg für diese Art von Produkten auf durchschnittlich 25 %: Der Grund für den Preisanstieg war vor allem die Tatsache, dass dieses Jahr kein Fischwirtschaftsjahr war.